Врач Карпенко назвал самую вредную кашу для завтрака. Оказывается, вся её польза – это иллюзия. Употребление этой каши может только навредить.
Многие в детстве слышали такую фразу «ешьте, дети, кашу — будете здоровы». Но оказывается, далеко не каждая каша полезна. Какую лучше не есть, рассказал врач-терапевт, гастроэнтеролог Дмитрий Карпенко. В разговоре с «Газетой.Ru» он отметил, что самой полезной крупой является не гречка, а киноа. Оно содержит и аминокислоты, магний, и витамины группы B, E, и железо.
Гречка же занимает второе место. Она богата не только витаминами группы B, калием, магнием, но и укрепляющим сосуды рутином. На третьей строчке расположилась овсяная крупа. Её главная ценность заключается в бета-глюканах — особых пищевых волокнах, которые эффективно связывают и выводят из организма «плохой» холестерин.
Фото: shutterstock
При этом, по словам врача, самым переоценённым продуктом можно смело назвать манную крупу. По сути, это всего лишь глубоко обработанные и отшлифованные пшеничные зёрна. Клетчатки в них практически не остаётся (всего около 0,2%), зато крахмала — в избытке.
Манка обладает высоким гликемическим индексом, который достигает 85 единиц. Это провоцирует резкий скачок сахара в крови. Когда такие продукты присутствуют в рационе постоянно, организм начинает активно вырабатывать инсулин, что неизбежно приводит к отложению жировых запасов. Более того, входящий в состав манки фитин препятствует нормальному усвоению кальция и железа.
Схожая ситуация складывается и с пшеничной крупой, реальная польза которой напрямую определяется степенью измельчения. Так, если крупный помол ещё сохраняет ценные вещества, то мелкие хлопья быстрого приготовления существенно уступают цельному зерну. Они богаты глютеном и у людей с чувствительным кишечником или синдромом раздражённого кишечника способны спровоцировать сильное вздутие и метеоризм.
Фото: shutterstock
Любые порционные каши-«минутки» ещё более опасные. Поскольку они в процессе производства подвергаются агрессивной, каши лишаются почти всех природных витаминов и ценной клетчатки. Зато их гликемический индекс взлетает вверх, а производители щедро сдабривают продукт сахаром, солью и искусственными ароматизаторами.
В любом случае, как напомнил врач, окончательная польза завтрака во многом зависит от того, что именно вы добавляете в тарелку. Сахар мгновенно увеличивает калорийность и заставляет глюкозу подскакивать. Качественное сливочное масло, напротив, не только раскрывает вкус и даёт долгое насыщение, но и обогащает блюдо важным для нервной системы холином, а также целым комплексом жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Добавление молока может насытить организм ценным белком и кальцием, но этот вариант не подойдёт людям с лактазной недостаточностью.
Напоследок Карпенко призвал при наличии хронических заболеваний вроде гастрита, язвы или панкреатита подбирать крупу с осторожностью. В моменты обострений лучше отдавать предпочтение обволакивающим, вязким блюдам — овсянке или рису. А вот от пшена лучше полностью отказаться: его грубые волокна только раздражают воспалённый желудок. Кроме того, при остром панкреатите каши допустимо готовить только на воде, а людям с заболеваниями почек стоит строго ограничивать порции пшеничной крупы из-за высокого содержания фосфора и калия, подытожил гастроэнтеролог.
