Масленица — это не просто неделя блинов и веселья. Это древняя традиция, где каждое блюдо несёт в себе тепло домашнего очага и отголоски веков. Издревле на Руси к этому празднику готовили угощения из творога и муки — сырники, блины, блинчики. Отмечаем Русскую Масленицу по рецептам звёзд: сырники — от Пелагеи, блинчики с грибами – от Ларисы Гузеевой.
Сырники с фруктами от Пелагеи
Певица, известная своим пристрастием к здоровому питанию, предлагает современный взгляд на традиционное блюдо. Её сырники — лёгкие, ароматные, с сочными фруктовыми нотками.
Ингредиенты (на 5 порций):
- творог — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 20 г;
- ванилин — ¼ пакетика;
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- соль, сахар — по щепотке;
- мандарин — 1 шт.;
- яблоко — 1 шт.
Как готовить?
Перетёртый творог смешайте с мукой, яйцом, сахаром, солью и ванилином. Яблоко и мандарин нарежьте мелкими кубиками (тонкие перепонки мандарина можно не удалять). Добавьте фрукты в творожную массу и аккуратно перемешайте.
Сформируйте из массы «колбаску» с помощью пищевой плёнки и отправьте в холодильник на 30 минут. Разрежьте охлаждённую массу на 8–10 кусочков, обваляйте в муке, стряхните лишнее. Обжарьте на сковороде с сливочным маслом до румяной корочки. Украсьте свежими фруктами и ягодами.
Блинчики с грибной начинкой от Ларисы Гузеевой
Телеведущая делится рецептом бездрожжевых блинчиков — быстрых, тонких и идеальных для сытной начинки. Секрет: газированная вода для лёгкой «дырчатости», но в этом случае она не обязательна -начинка важнее текстуры.
Ингредиенты:
- мука — 200 г (просеянная);
- молоко — 200 мл (или 100 мл молока + 100 мл газированной воды);
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — щепотка;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 20 мл.
Для начинки:
- репчатый лук — 1 шт.;
- шампиньоны — 5–6 шт.;
- отварная гречка — 100 г;
- сливочное масло — 20–30 г;
- мускатный орех — на кончике ножа;
- сахар, соль, чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Для соуса:
- кефир — 30–50 мл;
- соль, сахар, перец — щепотка;
- зелень петрушки и укропа (мелко порубить).
Как готовить?
В муку добавьте соль и сахар, постепенно влейте жидкие ингредиенты и яйцо. Вымешайте до консистенции жидкой сметаны. Жарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом. Каждый готовый блин смажьте сливочным маслом и накройте тарелкой для пропитки.
Лук пассеруйте с щепоткой сахара (для карамельного аромата), добавьте мускатный орех, снимите с огня. На той же сковороде обжарьте шампиньоны, посолив в конце. Смешайте с луком, гречкой, добавьте специи. Для сочности можно влить 1 ст. л. сливок или сметаны.
Заверните начинку в блинчики. Подавайте с соусом из кефира, зелени и специй.
Блины с селёдкой от Юлии Высоцкой
Телеповар делится секретом идеального теста и двумя способами подачи: классическим и по‑старинному — с припёком.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 1–1,2 стакана;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 300 мл;
- коричневый сахар — 1 ст. л.;
- морская соль — щепотка;
- оливковое масло — 2 ст. л. (для обжарки).
Для начинки:
- филе сельди — 200 г;
- варёные яйца — 2 шт.;
- укроп — маленький пучок;
- жирная сметана — 2 ст. л.
Как готовить?
Селёдку и яйца мелко нарежьте, смешайте со сметаной и укропом.
В сотейнике растопите масло. В миксере взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте половину молока, затем муку, оставшееся молоко и тёплое масло. Вымешайте до однородности, дайте тесту отдохнуть 30 минут.
Способы подачи:
- классический: обжарьте блин, выложите начинку, заверните в трубочку.
- с припёком: поджарьте блин с одной стороны, выложите начинку, залейте тестом, переверните и дожарьте с другой стороны.
Блины с сюрпризом для детей
Этот рецепт — для тех, кто хочет превратить Масленицу в праздник волшебства. Внутри каждого блина — сладкий сюрприз: конфета, ягода или орешек.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 1 стакан;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 2 стакана;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сахарный песок — 1 ст. л.;
- соль — щепотка;
- сода — ½ ч. л. (опционально);
- мята или размороженные ягоды — 3 веточки (для подачи);
- сахарная пудра — 1 ч. л.
Для начинки:
- творог (9%) — 200 г;
- апельсин — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- сметана — 1 ст. л.;
- изюм — горсть;
- шоколадная или фруктовая конфета — по 1 на блин.
Как готовить?
Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.
Для начинки смешайте творог со сметаной, добавьте изюм, цедру и дольки апельсина (без мембран). Пеките блины на смазанной маслом сковороде. В каждый готовый блин положите начинку и сюрприз.
Украсьте мятой, ягодами и сахарной пудрой.
Пусть ваша Масленица будет щедрой, тёплой и полной вкусных открытий!
Об авторе
