Заведения ищут необычные решения, чтобы соответствовать новым стандартам.
В Петербурге продолжаетс яволна закрытий и трансформаций баров из-за новых требований «закона о наливайках». Владельцы заведений общепита рассказали о поиске решений, чтобы соответствовать законодательным нормам и сохранить бизнес, пишет «Деловой Петербург».
Согласно реестру, в городе есть 253 точки с разрешением на продажу спиртного ночью, однако большинство из них — сетевые заведения или рестораны.
Одним из первых с закрытием столкнулся Wood Bar на улице Марата, который проработал 13 лет. Совладелец Дмитрий Миронов отметил, что у заведения часто менялась концепция, в последней — предлагались отечественные сидры. Бар удерживал постоянный контингент из музыкантов и деятелей искусства, но его площадь не превышает 30 квадратных метров, чем и обусловлены трудности с соблюдением закона.
Миронов напомнил, что новый закон запрещает торговлю пивом и сидром после 22:00, и возможность продления лицензии весной маловероятна.
Некоторые заведения ищут способы соответствовать новым стандартам.
«Общий метраж помещения у нас — 53 „квадрата“. В планах — объединение всего помещения в зал в 50 кв. м, плюс два туалета на трех „квадратах“. На барной стойке поставлю сосисковарку, тостер и так далее. Организую зону для посуды над посудомоечной машиной. В нишах — а они у меня огромные — сделаю полки и там размещу складское хранение», — рассказала владелица бара на Моховой Юлия Соколина.
Другие владельцы, не находя выхода, рассматривают нелегальные меры. Один из баров в центре города, по признанию собственника, скоро перейдет в формат «только для своих», с зашторенными окнами и закрытыми дверями, чтобы пережить непростой период и сохранить выручку на уровне 20 тыс. рублей в день.
Об авторе
